SEGURIDAD ALIMENTICIA.
       El CAAE (Comité Andaluz De Agricultura Ecológica) es la entidad que  certifica que nuestros productos cumplen lo impuesto por una estricta reglamentación  europea en materia de seguridad alimentaria. Este proceso engloba la completa trazabilidad del producto: Hábitat de la abeja, técnicas éticas de manejo, estrictas analíticas de la producción, que garanticen  la total ausencia de moléculas tóxicas o contaminantes del producto y finalmente,  su comercialización.
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COLMENERÍA ECOLÓGICA.

A mi entender, a día de hoy, la normativa ecológica está dentro de un círculo cerrado, que  obstaculiza la paridad entre las necesidades de supervivencia de la abeja y las necesidades de seguridad para el consumidor.

A vuela pluma, digamos que un apicultor cumple fielmente la normativa vigente y un colmenero, además de cumplir esta normativa, rompe el círculo para incorporar técnicas de manejo pensadas en la felicidad de la abeja.  No obstante,  desde hace más de 15 años, estamos inscritos y contentos, de pertenecer  en la asociación CAAE, pero, ME SIENTO COLMENERO.

El costo económico y laboral que este tipo de práctica conlleva, en modo alguno, está compensado ni social, ni económicamente, es una opción personal, fruto de una forma de ser, que te incapacita para actuar en contra de principios personales.

La práctica en sí, es necesaria, es vital, para la supervivencia de la abeja, pero es igual de necesario que deje de ser una alternativa diferenciada y convertirla en la práctica habitual de la mayoría de apicultores.

Igual de importante, es  el concienciar a la sociedad para que la valore,  no solo como alternativa de consumo saludable, sino como una alternativa de consumo responsable. Hay mucho en juego.